아낌없이 주는 나무

성공적인 우주 임무를 위해서는 좋은 음식이 매우 중요합니다.

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달은 인류의 마지막 개척지일지도 모르지만, 그곳에 도착하면 우리는 무엇을 먹게 될까요? 허공으로 만든 파스타와 프로틴바는 시작에 불과합니다.

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우주 열풍이 워프 속도로 다가오고 있습니다. 앞으로 2년 안에 나사는 아르테미스 프로그램을 통해 우주비행사를 달로 다시 보낼 계획이다 . 15년 동안 궤도를 돌도록 설계되었지만 현재 우주에서 26년째를 맞이하고 있는 국제 우주 정거장(ISS)이 곧 교체될 예정입니다 . 과학자들은 유인 심우주 임무의 가능성을 진지하게 조사하고 있습니다. 여기에 관광 프로젝트의 확산이 돈 많은 사람들을 우주의 가장자리까지 몰아넣고 나 같은 음식 작가에게 한 가지 질문을 던집니다. 그곳에 도착하면 우리는 무엇을 먹을 것인가?

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유럽 우주국 (European Space Agency) 의 우주 비행사 작전 부국장인 Sonja Brungs 박사는 "음식은 우주비행사의 정신을 안정시켜 주는 것"이라고 말합니다 . "우주비행사 개개인의 필요에 맞는 다양한 종류의 적절한 음식과 좋은 음식은 성공적인 심우주 임무를 위해 매우 중요합니다. 사람들은 이것이 얼마나 중요한지 과소평가하고 있다고 생각합니다."

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현재 우주 비행사에게는 준비된 식사가 담긴 작은 음식 주머니가 제공됩니다. 이러한 식품은 전문 식품 생산 회사에서 제조한 후 동결 건조, 탈수 또는 열안정화한 것입니다. 우주 비행사들은 식사를 데우거나 식히기 위해 물을 추가합니다. 그들은 또한 집을 생각나게 하는 특별한 식사를 가져올 수도 있습니다(이것 역시 주의 깊게 구성되고 열안정화되어야 합니다).

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몇 가지 금지 사항이 있습니다. 빵과 같은 부스러기는 저중력 환경에서 쉽게 공중에 떠다닐 수 있으므로 우주로 가져갈 수 없습니다. 즉, 부스러기가 흡입되거나 중요한 장비에 들어갈 수 있습니다. 신체가 나트륨을 공간에 다르게 저장하여 골다공증을 가속화하기 때문에 소금은 제한되어 있으며 알코올도 ISS의 폐수 재활용 시스템에 영향을 미치므로 허용되지 않습니다.

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ESA 우주 비행사 Andreas Mogensen은 마지막 여행에서 초콜릿 무스를 만드는 실험을 했습니다.

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Brungs는 "참신함은 확실히 문제입니다."라고 말합니다. "단 6개월 동안 우주에 있는 우주비행사들은 아삭아삭함과 질감을 그리워합니다. 다양한 질감을 갖는 것은 정신 건강에 정말 중요합니다. 특히 심우주 임무에서는 다양한 음식을 먹는 것이 중요합니다."

2021년에 Nasa는 제한된 자원으로 우주에서 음식을 만들어 최소한의 폐기물을 생성하는 동시에 장기적인 심우주 임무를 수행할 수 있는 안전하고 영양가 있으며 맛있는 음식을 제공하는 새로운 방법을 발견하기 위해 Deep Space Food Challenge를 시작 했습니다.

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우리는 말 그대로 허공에서 음식을 만듭니다 - Artuu Luukanen

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헬싱키에 본사를 둔 Solar Foods는 도전의 마지막 단계에 도달한 8개 회사 중 하나입니다. 그들의 놀라운 개념은 우주 폐기물을 사용하여 단백질을 만드는 것입니다.

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Solar Foods의 우주 및 방위 부문 수석 부사장인 Artuu Luukanen은 "우리는 말 그대로 허공에서 음식을 만듭니다."라고 말합니다. 그의 회사는 핀란드 시골에서 이산화탄소, 수소, 산소의 혼합물을 먹고 자라는 식용 미생물을 발견했습니다. 결과는 박테리아로부터의 단백질 공급원입니다. 단백질은 다양한 맛이나 질감과 혼합되어 파스타, 단백질 바, 대체 육류, 계란 대체품 등 다양한 종류의 영양가 있는 식품을 만들 수 있습니다.

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Luukanen은 "모든 우주 서식지에는 수소와 이산화탄소라는 두 가지 주요 폐가스를 사용할 수 있기 때문에 우리는 우주 식량에 대해 생각하기 시작했습니다."라고 말했습니다. "그래서 우리가 여기서 이야기하고 있는 것은 단순히 우주를 위한 식품 제조 기술이 아니라 환경 제어 및 생명 유지 시스템의 필수적인 부분이 될 것입니다."

ISS에는 우주 비행사들이 미세 중력에서 식물 성장을 연구하는 작은 채소밭이 있습니다.

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Solar Foods의 단백질은 페이스트나 분말로 변환할 수 있으며 밀가루 및 보다 일반적인 식품 성분과 혼합하여 파스타, 단백질 바, 심지어 초콜릿과 같은 단백질이 풍부한 식품을 만들 수 있습니다. 3D 프린터를 이용해 기름과 섞어 스테이크 같은 질감을 지닌 것으로 변신할 수 있는지에 대한 실험이 계속되고 있다.

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신선한 음식도 고려 사항입니다. 비타민 정제가 도움이 될 수 있지만 우주 비행사에게는 신선한 농산물이 필요하며 이 독특한 무중력, 무햇빛 환경에서 야채를 재배하는 방법에 대한 실험이 계속됩니다. ISS에는 우주 비행사들이 미세중력 상태에서 식물 성장을 연구하는 Veggie 라고 알려진 자체 작은 채소밭이 있습니다 .

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지구로 돌아온 플로리다 주 메리트 섬의 성간 연구소 (Interstellar Lab)는 미세 녹색 채소, 야채, 버섯, 심지어 곤충까지 생산하기 위한 모듈식 생물 재생 시스템을 개발했습니다. 이 회사는 또한 우주에서 미생물을 효율적으로 재배하는 방법을 연구하는 호주 멜버른의 Enigma of the Cosmos 와 함께 Nasa Deep Space Food Challenge의 최종 후보이기도 합니다 .

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가능성 있는 것 중 하나는 미래의 우주 식량에는 곰팡이가 포함될 것이라는 점입니다. Nasa Deep Space Food Challenge의 결선 진출자 6명 중 3명은 미세조류와 곰팡이의 조합을 사용하여 마이코단백질(생성되는 단백질의 일종)을 생산하는 시스템을 개발한 스웨덴 예테보리의 Mycorena를 포함하여 곰팡이에 관한 아이디어 를 연구하고 있습니다. 대체 육류 제품에 자주 사용되는 곰팡이에서 유래).

ESA 우주 비행사 Matthias Maurer가 자신의 고향인 자를란트 지역에서 가져온 우주 식품 패키지를 들고 있습니다.

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Mycorena의 R&D 팀에서 일하는 Carlos Otero는 "균류는 매우 다재다능합니다."라고 설명합니다. "이것은 다양한 기질에서 자랄 수 있고 빠르게 자랄 수 있으며 승무원에게 충분한 식량을 생산할 수 있는 작고 효율적인 시스템을 설계할 수 있습니다. 또한 매우 견고하고 방사선에 강하며 보관 및 운송이 쉽습니다."

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이 우주 음식은 모두 폐쇄 루프 원형 시스템으로 이루어져 있으며 최종 제품은 3D 프린팅이 가능하여 치킨 필레의 질감과 약간 비슷한 음식을 만들 수 있습니다. 추가적인 이점은 단백질 공급원에 인체가 기능하는 데 필요한 모든 필수 아미노산이 포함되어 있다는 것입니다.

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민간 기업이 우주 경쟁에 참여할 수 있는 기회가 늘어나면서 개인 요리사에게도 기회가 늘어납니다. 코펜하겐에 있는 미슐랭 스타 레스토랑 Alchemist 의 Rasmus Munk 셰프는 이륙을 준비하는 많은 사람들 중 하나입니다. Munk는 최근 Space Perspective의 Spaceship Neptune에서 몰입형 식사 경험을 제공하기 위해 Space VIP 와의 파트너십을 발표했습니다 . 이 티켓의 가격은 1인당 £397,000($495,000)이며 우주 가장자리까지 6시간 동안 여행할 수 있습니다.

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그는 상업용 우주 비행에서 돈이 많은 관광객을 위한 음식을 제공할 수 있는 가능성을 보고 있는 많은 요리사 중 한 명입니다. 그러나 이러한 발전은 그러한 여행을 할 여유가 있는(또는 우주비행사로서) 극소수의 사람들에게만 해당되는 것으로 보기 쉽지만, 우주 식품의 개발은 우리가 무중력 상태에서 무엇을 먹을지에 관한 것이 아니라 우리가 지구에서 무엇을 먹게 될지. Nasa Deep Space Food Challenge는 또한 극한 환경과 자원이 부족한 지역에서 식량 생산을 위한 새로운 길을 열어 지구상에서 우리에게 이익이 될 첨단 식량 시스템을 만들기 위해 고안되었습니다.

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Rasmus Munk 셰프는 최근 우주 가장자리에서 몰입형 식사 경험을 제공하기 위해 SpaceVIP와의 파트너십을 발표했습니다. (제공: Claes Bech Poulsen)

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"우리는 기후 변화, 특히 식량 생산 능력에 영향을 미치는 가뭄과 관련하여 큰 도전에 직면해 있습니다."라고 Luukanen은 말합니다. "우주는 이것을 다른 활동에서 낭비되는 것으로 간주되는 자원을 활용하고 이를 부가가치 제품으로 바꾸는 궁극적인 테스트에 넣습니다. 이것이 순환 경제의 철학입니다. 지구는 우리가 탄 최고의 우주선입니다. 보드가 있고 리소스가 제한되어 있습니다."

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우리 프로젝트는 지구와 우주의 자원 효율성을 위해 노력하고 있습니다 - Kristina Karlsson

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Mycorena의 R&D 책임자인 Kristina Karlsson에게도 동일한 원칙이 적용됩니다. "우리 프로젝트는 우주뿐 아니라 지구에서도 자원 효율성을 높이기 위해 노력하고 있습니다."라고 그녀는 말합니다. "배기가스도 거의 없고 폐기물도 거의 없습니다. 우주는 이런 종류의 프로젝트 개발에 도전할 수 있는 극한 환경일 뿐입니다. 그곳에서 성공하면 지구에서도 성공할 것입니다."

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NASA의 Deep Space Food Challenge의 세 번째 단계는 올 여름 진행 중이며 이러한 프로젝트가 우주와 같은 조건에서 어떻게 작동할 수 있는지 추가 테스트하는 것을 목표로 합니다. 면밀히 관찰해야 할 사항입니다. 이러한 새로운 음식이 우주 비행사의 영양 프로필의 일부를 구성할 것이라는 것은 거의 확실하지만 미래에 지구에서 먹는 방식에도 영향을 미칠 가능성이 높습니다.

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천체물리학자이자 다큐멘터리 사진작가인 Jordi Busqué는 과학의 경계를 뛰어넘어 순수한 경이로움의 영역으로 모험을 떠나는 밤하늘 사진 11장을 공유합니다.

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19세기가 시작되기 전에는 파리가 가스 조명을 사용해 거리를 밝히는 유럽 최초의 도시가 되었을 때 은하수를 보는 것은 달을 보는 것만큼이나 흔한 일이었습니다. 그러나 최근 수십 년 동안 빛공해가 너무 심해져서 많은 사람들이 별이 빛나는 밤을 감상하는 일이 거의 불가능해졌습니다.

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나는 항상 천문학에 매료되어 왔습니다. 어렸을 때 나는 매년 여름 일주일을 할머니의 마을에서 보냈습니다. 스페인 테루엘 지방에 있는 페냐로야스(Peñarroyas)라는 작은 마을에는 영주권자가 4명밖에 없었습니다. 그곳의 밤하늘은 믿을 수 없을 만큼 아름다웠고, 별이 너무 많아서 주요 별자리조차 알아볼 수 없었습니다. 로켓을 타고 우주로 가는 것 같은 감동을 느꼈습니다.

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몇 년 후, 나는 마을을 둘러싸고 있는 언덕 뒤에 솟아오르는 은하수 중심의 사진을 처음으로 찍었습니다. 나는 결국 천체물리학자가 되었고, 별빛 아래에 있는 경험은 나에게 더욱 의미가 깊었습니다. 이제 저는 다큐멘터리 사진작가이자 과학 커뮤니케이터로서 아직도 정말 어둡고 별이 빛나는 밤을 볼 수 있는 지구상의 마지막 장소를 찾아 세계를 여행하고 있습니다.

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모로코에서 파타고니아까지, 이 11장의 사진은 세계의 마지막 밤하늘 성소 중 일부를 보여주고 한때 인류를 감쌌던 위엄을 엿볼 수 있게 해줍니다.

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거의 4,000m 고도의 칠레 북부 아타카마 사막에서 촬영한 이 파노라마 사진은 하늘을 가로지르는 은하수의 경로를 보여줍니다. 아타카마 사막은 세계에서 가장 건조한 지역 중 하나이며 화창한 날이 가장 높은 곳 중 하나입니다. 이는 밤에 구름이 없다는 것을 의미하며, 이는 별을 촬영하려는 경우 필수적입니다. 사진 왼쪽에는 은하계에서 가장 밝은 부분인 은하수의 중심이 보입니다.

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나는 밤이 다시 어두워졌던 칠레 북부의 오랫동안 버려진 마을에서 이 사진을 찍었다. 하늘에서는 북두칠성으로 널리 알려진 북두칠성 별자리의 일부를 볼 수 있습니다. 이것은 북반구와 남반구 모두에서 볼 수 있는 별자리 중 하나입니다. 그러나 여기서는 그 순간 북쪽에서 볼 수 있는 것과 비교하면 거꾸로 되어 있습니다. 고맙게도 땅에 있는 물 웅덩이는 북두칠성을 다시 수직 위치로 반사합니다.

밝기 덕분에 은하수 중심은 비교적 관찰하기 쉽습니다. 북반구에서는 여름에 남쪽을 바라볼 때 스페인 카나리아 제도에서 찍은 이 사진처럼 가장 잘 보입니다. 우리 태양계는 2억 5천만년마다 은하수 중심을 공전합니다. 우리 행성의 나이가 약 45억 년이라는 점을 고려하면, 이는 은하 중심을 중심으로 약 20개의 궤도를 완료했음을 의미합니다.

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밤하늘에 대한 가장 까다로운 품질 테스트 중 하나는 은하수보다 훨씬 희미한 황도광의 가시성입니다. 황도광은 우리 태양계 내에 떠 있는 먼지 입자에 반사되는 태양빛의 결과로 밤하늘에 희미하고 좁으며 다소 삼각형 모양의 빛으로 나타나 지평선에서 위쪽으로 뻗어 나갑니다.

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봄에는 일몰 후 약 1시간, 가을에는 동이 트기 약 1시간 전에 황도광을 볼 수 있습니다. 올해의 시간도 매우 중요합니다. 봄과 가을에만 지평선에서 수직으로 위로 뻗어 나옵니다. 여름과 겨울에는 빛이 수평선과 더 작은 각도를 이루며 하늘 높이 올라가지 않습니다. 이슬람 전통에서는 황도대의 빛을 "거짓 새벽"이라고 부르는데, 왜냐하면 어두운 사막의 밤에는 그것이 실제 새벽으로 오해될 수 있기 때문입니다. 이 사진은 볼리비아 고원의 소금 사막, 해발 약 3,700m에서 촬영되었습니다.

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정말 어두운 곳에 있을 때 육안으로 은하계를 볼 수 있습니다. 사진 중앙에 있는 흰색의 구름 모양은 대마젤란운(Large Magellanic Cloud)이라고 불린다. 왜소은하이자 우리은하의 위성이다. 1519년부터 1522년까지 페르디난드 마젤란의 세계 일주에 동행한 안토니오 피가페타(Antonio Pigafetta)는 남반구에서만 볼 수 있기 때문에 그 존재를 알지 못했던 유럽인들에게 처음으로 이 광경을 보고했습니다. 이 사진은 볼리비아의 거대한 선인장 밭에서 촬영되었습니다.

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어떤 곳에서는 별을 만질 수 있을 것 같은 느낌이 들기도 합니다. 아르헨티나 티에라 델 푸에고 해안의 조수 웅덩이에 비친 별들의 이미지를 통해 제가 전달하고 싶었던 느낌이 바로 그것이었습니다. 이 지역은 강한 바람으로 유명하기 때문에 안정된 물 상태와 선명한 반사를 얻을 가능성을 최대화하기 위해 며칠 동안 바람 예보를 모니터링했습니다.

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아르헨티나 파타고니아 안데스 산맥의 전설적인 봉우리인 세로 토레(Cerro Torre)의 이 사진을 찍기 위해 세 번의 방문이 필요했습니다. 그 봉우리는 종종 구름에 가려져 있기 때문입니다. 여기서는 별의 다양한 색상을 볼 수 있으며 이를 통해 별의 표면 온도와 수명 주기의 단계에 대한 통찰력을 얻을 수 있습니다. 더 붉게 보이는 별은 더 차갑고 일반적으로 파란색의 별보다 나이가 많습니다.

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밤하늘이 맑은 곳을 찾으려면 인구밀도가 낮은 곳으로 가야 한다. 그런 이유로 사막은 별이 빛나는 밤을 감상하기에 좋은 장소인 경향이 있습니다. 이 사진은 사하라 사막의 오아시스에서 촬영되었습니다. 여기에서는 육안으로 볼 수 있는 구름 같은 모양을 볼 수 있습니다. 하지만 그 모양에는 망원경이나 쌍안경을 사용할 때만 드러나는 비밀이 담겨 있습니다. 갈릴레오 갈릴레이(Galileo Galilei)는 1610년에 (그의 작은 집에서 만든 망원경으로) 그렇게 한 최초의 사람이었으며 빛의 구름이 실제로 수백만 개의 개별 별들로 이루어진 밀집된 떼라는 것을 발견했습니다.

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여기, 모로코의 대서양 연안에서는 별빛이 만들어내는 매우 부드러운 빛을 볼 수 있는데, 그 빛은 육지를 향하는 것보다 바다를 향하는 것이 더 강합니다. 새끼 바다거북은 이 빛을 이용하여 부화하자마자 바다를 향해 이동합니다. 불행하게도 빛공해로 인해 육지는 바다보다 더 강하게 빛나고, 이로 인해 사람들은 혼란스러워하며 반대 방향으로 걷게 됩니다. 빛 공해는 천문학자들뿐만 아니라 아기 바다거북, 나방, 반딧불과 같은 밤의 다른 생물들도 짜증나게 합니다.

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유럽에서는 빛 공해가 없는 곳을 찾기가 점점 어려워지고 있습니다. 우리가 바랄 수 있는 최선은 하늘의 적어도 일부가 여전히 어두운 곳을 찾는 것입니다. 그런 장소는 피레네 산맥과 같은 일부 산간 시골 지역에 여전히 존재하는데, 별을 보면서 자주 얻는 영원의 느낌을 전달하기 위해 묘지에서 이 사진을 찍었습니다.

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볼리비아 우유니 소금사막에서 찍은 자화상입니다. 나무나 높은 물체가 없는 곳에 누워서 올려다보면 시야에는 별만 보이고 우주나 달 표면에 떠 있는 것처럼 상상하기가 매우 쉽습니다.

사람들에게 시도해 보도록 권하고 싶습니다. 별이 빛나는 밤을 바라보면 관점이 바뀌고 우선순위를 재평가하게 됩니다. 우리가 밤하늘의 광활함을 보고 경탄할 때, 우리 행성은 예외적인 곳이라는 사실을 상기하게 됩니다. 천체에 비해 우리의 삶이 짧은 가운데, 우리는 지구에서의 여정을 염두에 두어야 합니다.

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