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우리는 순위가 가장 높은 5개 도시의 주민들과 대화를 통해 이 도시를 특별하게 만드는 이유를 자세히 알아봅니다.

펜데믹 침체 이후 세계 여러 도시에서 삶의 질이 다시 향상되고 있습니다. 실제로 안정성, 의료, 문화 및 환경, 교육 및 인프라를 포함한 요소를 기준으로 173개 도시를 평가하는 Economist Intelligence Unit의 연간 글로벌 살기 적합성 지수(Global Liveability Index) 에 따르면 전반적인 살기 적합성은 15년 만에 최고 수준 에 도달했습니다.

전 세계적으로 생활비에 대한 우려가 높아지고 키예프와 같은 도시에서 계속되는 갈등으로 인해 시민 불안으로 인해 안정성 점수가 전반적으로 하락했음에도 불구하고 이러한 증가는 주로 아시아, 중동 및 아프리카 전역의 의료 및 교육 향상으로 인해 발생합니다. 전 세계적으로 유행성 제한이 종료되면서 이벤트와 명소가 다시 활발해지면서 문화 및 환경 점수도 향상되었습니다.

지수는 어떤 장소를 살기 좋은 곳으로 만드는지에 대한 데이터를 제공할 수 있지만, 실제로 그곳에서 사는 것이 어떤 것인지 가장 잘 말할 수 있는 사람은 매일 그곳을 경험하는 사람들입니다. 우리는 상위 10개 도시 중 몇몇 주민들과 이야기를 나누며 그들이 이곳을 집이라고 선택한 이유를 알아보았습니다.

 

비엔나는 안정성, 의료, 교육 및 인프라 부문에서 만점을 받아 올해 1위 자리를 유지했습니다.

오스트리아의 비엔나

오스트리아의 수도는 살기 좋은 지수에서 1위를 차지한 것이 낯설지 않으며, 2021년 전염병 폐쇄로 인해 박물관과 레스토랑이 영향을 받았을 때 잠시 그 ​​영예를 잃었습니다. 주민들에 따르면 안정성, 의료, 교육 및 인프라 부문에서 만점을 받은 비엔나는 그 부분의 합 그 이상이라고 합니다.

미슐랭 스타 레스토랑 Konstantin Filippou 와 인접한 천연 와인 바(두 곳 모두 그녀가 셰프인 남편과 함께 운영함)의 매니저인 Manuela Filippou는 "기본적으로 한 곳에서 완전한 삶의 순환을 누릴 수 있습니다"라고 설명했습니다. 보존된 역사, 신뢰할 수 있는 대중 교통 시스템, 저렴한 보육 서비스, 도시 내 카페, 극장, 심지어 와이너리까지 쉽게 접근할 수 있는 비엔나는 영원한 호캉스 장소처럼 느껴질 수 있다고 그녀는 말했습니다.

Filippou는 "때때로 우리가 일을 너무 많이 해서 오랫동안 아무데도 갈 수 없을 때, 우리는 도시 경계 내에서 위의 모든 것을 충족할 수 있기 때문에 그것을 알아차리지도 못합니다"라고 덧붙였습니다.

호텔 Das Tigra 의 영업 및 마케팅 관리자인 Richard Voss는 풍부한 문화적 역사와 이곳에서 즐길 수 있는 활동을 통해서만 도시의 살기 좋은 삶이 향상된다고 말합니다. "비엔나에는 쇤부른 궁전 , 호프부르크 , 비엔나 시청을 포함한 다양하고 인상적인 역사적 건물이 있습니다 ."라고 그는 말했습니다. "이 도시는 음악적 전통으로도 유명하며, 모차르트, 베토벤, 슈트라우스와 같은 유명한 작곡가들이 이곳에서 거주하고 작업했습니다." 그는 주민들이 도시의 수많은 박물관, 극장, 오페라 하우스를 통해 이러한 동일한 문화적 전통을 쉽게 접할 수 있다고 말했습니다.

그는 또한 비엔나의 요리 역사를 탐구하고, 비엔나 슈니첼자허토르테 같은 전통 요리를 맛보고 , 나슈마르크트 와 같은 다양한 시장을 방문하여 신선한 음식과 지역 특선 요리를 즐길 것을 권장합니다.

 
 

멜버른은 문화와 환경 부문에서 최고 점수를 받아 3위를 차지했습니다.

멜버른, 호주

멜버른과 시드니는 모두 호주 의료 시스템에 부담을 주고 장기간 폐쇄를 초래한 코로나바이러스 대유행 기간 동안 지수가 하락한 후 상위 10위권 내 순위(각각 3위와 4위)를 되찾았습니다. 특히 멜버른은 주민들이 극찬하는 특성인 문화와 환경 점수가 전국에서 가장 높은 점수를 받았습니다.

장애인 옹호자이자 설립자인 Jane Morrell은 "멜버른에는 놀라운 음식, 문화 예술, 이벤트 및 명소가 있을 뿐만 아니라 호주 포뮬러 1 그랑프리, 호주 오픈과 같은 모든 주요 국제 스포츠 및 이벤트가 개최됩니다"라고 말했습니다. Carer Solutions 의 CEO입니다 . 그녀는 또한 CBD와 교외 전역을 운행하는 쉽게 승하차할 수 있는 트램을 이용해 도시를 탐색하기 쉽다고 말했습니다. 또한 세계적으로 유명한 해변과 와인 생산지까지 차로 짧은 거리에 있습니다.

원래 캘리포니아 출신인 블로거 Kimmie Conner의 경우, 이 도시는 다른 도시와 비교했을 때 어느 정도 따뜻해졌습니다. "시드니와 같은 곳은 멋진 전망, 해안, 상징적인 건물이 있어 바로 아름답습니다. 하지만 멜버른은 랜드마크의 도시가 아니라 문화의 도시입니다. 이를 발견하려면 좀 더 노력이 필요합니다."라고 Conner는 말했습니다. Adventures & Sunsets 는 이제 다른 도시보다 도시에 살기로 선택했습니다. "멜버른의 활기를 발견하려면 다채로운 골목길 아래에 있는 작은 커피숍을 우연히 발견하고 인생 최고의 커피를 맛보아야 합니다. 도시 곳곳의 전문 레스토랑에서 시식 메뉴를 맛보고 숨겨진 칵테일을 발견해야 합니다. 바 – 종종 비밀 문이나 옷장 뒤에 숨겨져 있습니다."

Melburnians는 매우 접근하기 쉽고 친절합니다. 이 화려한 도시에서 만족하지 못하는 것은 아무것도 없고 누구도 없습니다.

Conner는 사람들이 시드니보다 이곳에서 처음에 더 환영받는다고 생각하며, Morrel은 또한 거주 가능성을 높이는 요인으로 주민들의 긍정적인 태도를 언급합니다. “멜버른 사람들은 매우 접근하기 쉽고 친절합니다.”라고 Morrell은 말했습니다. "이 화려한 도시에서 만족하지 못하는 사람은 없고 사람도 없습니다."

 
 

주민들은 해변, 산, 숲이 가까운 밴쿠버를 좋아합니다.

#밴쿠버, 캐나다

캐나다의 3개 도시(캘거리와 토론토 포함)가 올해 상위 10위 안에 들었지만, 밴쿠버는 우수한 문화 및 환경 점수에서 가장 높은 순위(5위)를 차지했습니다. 이는 주민들이 도시에 대한 사랑을 즉시 나타내는 특성입니다.

"밴쿠버는 숲, 바다, 하늘에 쉽게 접근할 수 있는 곳입니다"라고 주민이자 중소기업 소유주인 Tony Ho는 말했습니다. "우리의 대중교통 시스템을 사용하면 버스, 자전거, 기차, 보트를 이용해 아름다운 잉글리시 베이 에서 그라우스 마운틴( Grouse Mountain) 에 있는 도시 꼭대기까지 하루 만에 이동할 수 있습니다 ." 그는 또한 에티오피아 인제라부터 티벤탄 모모스까지 모든 것을 찾을 수 있는 밴쿠버의 다문화 구성을 반영하는 도시의 다양한 요리를 좋아합니다. "음식 문화의 폭과 이를 공유하는 사람들은 계속해서 늘어나고 있습니다."

어린 아이의 부모로서 그는 도심에서 20분도 채 걸리지 않는 수많은 공원과 해변을 높이 평가합니다. Ho는 "내 아이가 평생 동안 접근할 수 있기를 바라는 것"이라고 말했습니다.

이민 지원 정책을 위해 다른 나라의 사업주들도 이곳에 모여듭니다. 모바일 플랫폼 RocketPlan의 CEO인 Joe Tolzmann은 "크로아티아 출신 기업가이자 이민자로서 저는 비즈니스 성장을 촉진하면서도 활기차고 수용적인 도시를 찾고 있었습니다."라고 말했습니다. "사업을 시작할 때 밴쿠버에서 가장 잘하는 것은 사람입니다. 기업가적 여정의 모든 단계에 도움을 줄 수 있거나 도움을 줄 수 있는 사람이 있습니다. 이곳의 비즈니스 커뮤니티는 매우 지원적이고 포용적입니다."

비즈니스 외에도 풍경은 항상 환영받는 휴식을 제공합니다. "휴식이 필요할 때 한쪽에는 바다가 있었고 길 건너편에는 산이 있었습니다."라고 Tolzmann은 덧붙였습니다.

 

지역 주민들은 오사카가 다른 비슷한 대도시보다 물가가 더 저렴하고 안전하다고 느낍니다.

오사카, 일본

이 지수에서 10위를 차지하고 아시아 국가 중 유일하게 상위 10위 안에 든 오사카는 안정성, 의료 및 교육 부문에서 100점 만점을 받았습니다. 생활비가 전 세계적으로 많은 가계 소득을 지속적으로 압박하고 있는 가운데, 오사카의 저렴한 가격은 주민들에게도 큰 장점이 되고 있습니다.

원래 밴쿠버 출신인 주민 Shirley Zhang은 "오사카의 임대료는 일본과 세계의 다른 대도시에 비해 비싸지 않습니다"라고 말했습니다. "내 집세는 물, 인터넷, 관리비를 포함해 매달 C$700(£410) 정도입니다. 아파트는 작지만 새 건물이고 깨끗해요. 밴쿠버에서 저 같은 집을 임대한다면, 비용은 C$1200(£705) 이상입니다."

레스토랑에서 저렴한 가격으로 외식하는 것도 현지인들에게 하이라이트입니다. "외식을 하면 돈이 많이 들어가는 영국과 달리 오사카는 놀라울 정도로 예산 친화적인 가격에 고급 레스토랑 식사를 제공합니다"라고 거주자인 James Hills는 말했습니다. "매일 식당에서 조리된 맛있는 식사를 먹을 수 있습니다."

이 도시는 또한 다른 유사한 대도시보다 안전하다고 느낍니다. Zhang은 "한밤중에도 혼자 집으로 걸어가는 것이 매우 안전하다고 느낍니다."라고 말했습니다. 그녀는 가방이나 지갑이 감독되지 않은 상태에서도 도난당할 염려가 전혀 없다고 말합니다.

주민들은 안정적인 대중교통망을 빠르게 이용할 수 있습니다. 오사카 관광청 마케팅 전문가 조나단 루카스는 "도시와 주변 지역은 광범위한 열차 네트워크를 갖추고 있다"고 말했습니다. "하루 동안 도시를 벗어나 교토, 나라, 고베와 같은 다른 멋진 장소를 탐험하는 것은 빠르고 쉽습니다."

 

오클랜드는 상위 10개 도시 중 가장 높은 문화 및 환경 점수를 받았습니다.

#오클랜드, #뉴질랜드

오사카와 공동 10위를 차지한 오클랜드는 2022년 9월까지 제한과 명령이 완전히 해제되지 않은 대유행으로 인한 재개 지연으로 인해 지난해보다 25계단 이상 올랐습니다. 완벽한 교육 점수와 함께 오클랜드는 또한 상위 10개 도시 중 문화 및 환경 점수가 가장 높았으며, 이는 이곳 주민들의 경험에서 반영된 데이터 포인트입니다.

◈ 가장 살기 좋은 도시 상위 10 도시

오스트리아 비엔나

덴마크 코펜하겐

호주 멜버른

호주 시드니

캐나다 밴쿠버

스위스 취리히

캐나다 캘거리

스우스 제네바

캐나다 토론토

일본 오사카

오클랜드 뉴질랜드

My Moments and Memories 에서 블로그를 운영하는 주민 Megan Lawrence는 "오클랜드에 거주하는 대부분의 사람들에게 아름답고 한적한 해변은 아마도 차로 20분 거리에 있을 것입니다."라고 말했습니다 . "우리 집 바로 앞에는 다양한 방법으로 즐길 수 있는 놀라운 수중 놀이터가 있습니다. 마찬가지로, 도시는 아름다운 자생림으로 둘러싸여 있어 탈출하기 쉽고 전혀 도시에 있는 것 같은 느낌이 들지 않습니다."

뉴질랜드 최대 도시인 주민들은 2023년 FIFA 여자 월드컵을 비롯한 세계적 수준의 이벤트 혜택도 누리고 있습니다 . 가이드 여행사인 AAT Kings 의 거주자인 Greg Marett는 "우리는 최고의 콘서트, 쇼, 스포츠 이벤트를 모두 바로 문앞에서 접할 수 있습니다"라고 말했습니다 . "다음 주에는 오클랜드 박물관 에서 파라오 시대의 이집트를 볼 예정입니다 ."

그는 또한 "항해의 도시"라는 별명을 부여하는 정박된 요트와 범선이 있는 도시의 아름다운 항구의 아름다움을 강조하고, 처음 방문하는 사람들에게 오클랜드 해양 박물관을 방문하여 도시의 해양 역사와 뉴질랜드의 해양 역사에 대해 알아볼 것을 권장합니다. 아메리카 컵에 출전합니다.

상대적으로 젊고 문화적으로 다양한 나라인 뉴질랜드는 전 세계의 음식 요리를 수용하고 이에 적응하기 때문에 레스토랑과 슈퍼마켓 모두 선택의 폭이 넓다고 로렌스는 말합니다. 하지만 실제로 이곳을 살기 좋은 곳으로 만드는 것은 사람들의 친절함입니다. “대부분의 뉴질랜드인들은 친절하고, 기꺼이 도와주려고 하며, 산책 중에 길을 건너갈 때 항상 기분 좋게 인사를 건넵니다.”라고 그녀는 말했습니다. "나는 미소를 지으며 열린 마음으로 인사하는 사람들이 여기 있는 것을 좋아합니다."

#살기좋은 #도시 #맬버른 #비엔나 #오스트리아 #시드니 #캘거리 #토론토 #취리히 #코펜하겐

#오사카 #일본 #캐나다 #스위스 #토론토

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이전 극장 세트 건물 작업장에서 셰프 Rasmus Munk와 그의 팀은 음식물 쓰레기로 미슐랭 스타를 받은 식사, 토끼 귀로 만든 음료, 음식을 보는 새로운 방식을 제공합니다.

산업화 이후의 거친 거리에서 경이로 가득 찬 어두운 공간으로 초대하는 묵직한 브론즈 문이 열리는 순간부터 코펜하겐의 미슐랭 2스타 레스토랑 알케미스트 에 들어가는 경험은 토끼 굴에 떨어지는 것과 같습니다.

손님이 처음 몇 가지 코스를 제공받는 호화로운 라운지에서 주방 실험실로 통하는 창문은 뒷벽에 있는 재료 단지를 비춥니다. 그런 다음 비닐 봉지가 머리 위의 "바다"에서 해파리처럼 춤을 추는 돔형 공간으로 이동하고 머리가 빙빙 돌 정도로 이상한 음식이 40여 개 더 도착합니다.

미각에 남아있는 버터 같은 랍스터 집게발. 덴마크 동화작가 한스 크리스티안 안데르센의 옆모습을 본떠 수프를 부으면 녹아내리는 허브. 한 입 베어 물면 잘 익은 토마토 맛이 나는 놀랍도록 둥근 눈덩이. 구스베리와 호박씨 맛을 발견하기 위해 핥아야 하는 혀 모양의 실리콘 스푼. 페로 성게 생 성게와 푸아그라를 블렌딩하여 실크와 같은 질감을 연출합니다.

해파리에서 추출한 생물 발광을 함유한 음료가 제공되면 조명이 어두워져 빛을 발합니다.

이곳에서 식사할 수 있는 소수의 특권층을 위한 초현실적인 경험을 만드는 것 외에도 메뉴는 음료를 제외한 1인당 4600 DKK(538파운드)이며, 3개월 전에 출시되는 티켓은 몇 초 만에 매진됩니다. 수석 셰프 Rasmus Munk는 더 큰 생선을 튀길 수 있습니다. 그가 The World's 50 Best Restaurants 목록 에 포함된 미슐랭 스타 2개를 받은 레스토랑을 만드는 것만으로는 충분하지 않습니다 . 그는 우리가 음식에 대해 생각하는 방식을 바꾸고 싶어합니다.

 

Alchemist는 Royal Danish Theatre의 이전 세트 빌딩 작업장에 있습니다.

"그것은 요리법을 통해 세상을 바꾸고 요리법을 플랫폼으로 사용하는 것에 관한 것입니다."라고 그는 말했습니다. "우리는 사람들이 우리가 하는 일에 더 많은 영향을 받기를 원하며 그렇게 하기 위해 스토리텔링과 프레젠테이션에 정말 몰두합니다."

요리에는 얇은 은색 갈비에 지속 가능한 토끼 고기가 드리 워진 "굶주림"이 포함되어있어 굽이 좋은 식당이 기아에 대해 생각하면서 자리에서 꿈틀 거립니다. 장기기증으로 연결되는 QR코드와 함께 제공되는 핏방울 모양의 아이스크림, 공장식 닭장과 똑같은 비율의 닭발을 닭장에 담아, 돔형 천장을 가득 채우는 금속 닭장 영상 서로의 위에서 쿵쿵 내려앉는다.

다른 요리는 지속 가능성과 생물 다양성을 다룹니다. 페로 성게는 수중 식물을 벗겨내는 외래종으로 환경 보호를 위해 먹는 행위입니다. 쐐기풀 나비 접시는 연구팀이 단백질이 풍부한 곤충 양식의 가능성을 깨달은 후 개발되었습니다. 극장 그 이상입니다. 2020년 이후 거의 13,000명의 손님이 장기 기증 QR 코드를 사용했습니다(최종 웹사이트에 액세스하지 않으면 레스토랑은 얼마나 많은 사람이 실제로 등록했는지 평가할 수 없습니다).

 

"Hunger", 지속 가능한 #토끼 고기로 덮인 얇은 은색 #갈비

흰색 식탁보, 웨이터, 다이너 및 셰프의 고전적인 별자리를 훨씬 뛰어넘는 파인 다이닝 레스토랑 아이디어의 기원은 Rasmus가 Jutland에서 셰프였을 때 시작되었습니다. 그의 요리 경력은 자원 봉사 프로젝트가 그에게 깨달음을 줄 때까지 그를 보다 전통적인 경로로 이끌었습니다.

"저는 1년 동안 불우한 아이들을 위해 크리스마스 저녁 식사를 만들어 화제가 되었습니다."라고 그는 말했습니다. "맛있는 것을 요리하는 것보다 음식에 더 많은 것이 있다는 생각이 들었습니다."

맛있는 것을 #요리 하는 것보다 음식에 더 많은 것이 있습니다.

그는 2015년 #코펜하겐 의 다른 위치에 첫 Alchemist 레스토랑을 열었고, 폐암에서 영감을 얻은 식용 재떨이 요리를 포함한 요리를 제공함으로써 틀 밖에서 생각하는 요리사로 빠르게 자리 잡았습니다. 이 수준의 다른 지역 #셰프 들이 확립된 뉴 노르딕 패턴을 따르는 동안 그는 직원과 공급업체를 대하는 방법부터 식당을 디자인하는 방법에 이르기까지 모든 것을 포함하는 "전체적 요리"라고 부르는 접근 방식에 예술, 과학 및 사회를 포함하기를 원했습니다.

 

셰프 Rasmus Munk는 음식에 대한 우리의 생각을 바꾸고 싶어합니다.

즉, 그의 직원은 주 48시간 근무하며 파인 다이닝 업계에서는 전례가 없는 일이며 주말은 쉬고 주 4일 근무를 합니다. 그들은 또한 연금 계획과 건강 관리를 받습니다. 요리사와 함께 급여를 받는 레스토랑에는 작곡가, 공연 아티스트 및 3D 애니메이터가 있습니다. 전체적인 접근 방식을 완성하면 식당에서 배우와 댄서가 인사하고 볼풀을 통해 떠납니다.

Rasmus의 창의적인 사고는 억만장자 금융가 Lars Seier Christensen의 관심을 끌었고, 그가 2019년에 Royal Danish Theatre의 이전 세트 빌딩 작업장에서 현재 식당을 열 수 있게 되었습니다. 7개월 후 미슐랭 스타 2개를 획득했습니다. 스페인의 전설적인 셰프인 페란 아드리아( Ferran Adrià )가 방문했을 때 그는 지난 10년 동안 그가 먹은 가장 기억에 남는 식사 중 하나라고 말했습니다.

열린 마음과 결합된 정밀한 초점이 이러한 사고를 촉진합니다. 24명의 셰프가 닭발을 긁고 통통한 미니 바오 빵을 준비하고 저녁 서비스를 위해 레스토랑을 준비하는 메인 주방을 넘어 디에고 프라도가 이끄는 연구팀은 미래의 새로운 재료와 실험적인 음식을 개발합니다.

 

"Burnout Chicken", 새장에 담긴 닭발

"테스트 #키친 에서 흥미롭고 새로운 요리를 만들기 위해 빌딩 블록을 만듭니다."라고 Diego는 말했습니다. "그리고 그것은 새로운 재료, 새로운 기술을 찾고 테스트 키친에서 모든 것을 가능하게 만드는 것을 의미합니다."

최근에는 가벼운 머랭으로 방적할 수 있는 #단백질 을 만들기 위해 누에 실크를 정제하고, 누에 농부들이 차로 양조할 누에 프래스(배설물)를 수집하도록 설득하고, 개미와 함께 요구르트를 만들고, 계절이 어떻게 변하는지 이해하기 위해 나비를 대상으로 테스트를 실행하는 것을 의미했습니다. 그들의 풍미에 영향을 미칩니다.

Diego 옆에 박사 연구원인 Nabila Rodriguez Valerón 은 일본의 미각 감각인 코쿠미에서 영감을 받아 채소의 쓴맛을 제거하는 프로젝트를 진행하고 있습니다 .

 

 

#연금술사 의 맛 벽에 있는 #콤부차 #꽃

"이렇게 다양한 제품과 식품을 개발하는 것은 매우 흥미롭습니다."라고 그녀는 말했습니다. "나는 이것이 식단에 야채를 도입하는 방법으로서 특히 아이들을 위한 건강한 식단을 유도하는 좋은 도구라고 생각합니다. 아무도 찐 브로콜리를 좋아하지 않기 때문입니다. 그렇죠?"

덴마크 공과대학(DTU)의 연구원들과의 다른 협력은 해초와 균류에서 지속 가능한 식품을 개발하고 다양한 종류의 재료를 분해하여 새로운 것을 만드는 데 중점을 둡니다.

"우리는 사람들이 많이 먹을 수 있는 것의 경계를 넓히고 있습니다. 이러한 것들은 접시에 담을 수 있지만 목표는 아닙니다."라고 Diego는 말했습니다. "그리고 바로 지금 우리는 #레스토랑 과 실제로 관련이 없는 프로젝트를 점점 더 많이 작업하고 있습니다."

이러한 프로젝트 중 하나는 MIT의 Media Lab 연구원과 우주 음식에 대한 공동 작업이었습니다. 팀은 달 토양을 실험하고 된장을 우주로 보내 발효를 테스트하여 미래의 우주 거주자에게 먹이를 줄 수 있는 가능한 프로세스로 테스트했습니다.

 

Alchemist의 연구팀은 미래의 새로운 재료와 실험적인 #식품 을 개발합니다.

디에고는 또한 공급업체와 농부들에게 그들이 사용하지 않거나 판매하지 않는 생산물의 일부에 대해 이야기합니다. 이 접근 방식은 현재까지 많은 요리와 토끼 귀를 포함한 재료를 사용한 "Fur Martini"라는 이름의 칵테일로 이어졌습니다.

아마도 부엌에서 나오는 가장 흥미로운 것은 접시 위에 있는 것이 아니라 사회를 돕기 위해 음식에 대한 지식과 전체적인 접근 방식을 사용하는 것입니다. 대유행 기간 동안 Rasmus는 Alchemist의 주방을 사용하여 JunkFood 비영리 조직 을 통해 #코펜하겐 의 노숙자들에게 음식을 제공했습니다. Alchemist는 또한 지역 Rigshospitalet 병원의 어린이 병동과 협력하여 암 병동의 어린이를 돕고 있습니다.

식당은 그들이 음식을 선택하는 데 도움이 되는 앱을 만들었고, 병원 주방에 새로운 식품 기술을 도입했으며, 암에서 회복 중인 아이들이 먹고 싶은 것이 전부일 때 단백질이 풍부한 아이스크림을 만들었습니다. 그들은 현재 전문 고문으로서 Mary Elizabeth's Hospital의 미래 경험에 기여하고 있으며, 여기서 자금 지원에 따라 파일럿 프로젝트는 세계적 수준의 병원 음식을 만들기 위해 노력할 것입니다.

 

Alchemist의 메인 주방에서 셰프들이 저녁 서비스를 위해 요리를 준비하고 있습니다.

인류학자이자 Mary Elizabeth's 사용자 경험 팀의 프로젝트 관리자인 Emilie Vagner는 음식에 대한 Rasmus의 고유한 총체적 접근 방식이 이를 가능하게 한다고 설명합니다.

"그래서 우리는 그와 함께 일하고 싶었습니다. #맛#음식 뿐만 아니라 주변 환경도 중요합니다. 식욕이 없는 아이들이 있기 때문에 먹고 싶은 동기를 부여하는 것이 중요합니다. 그의 전체론적 접근 방식은 그것을 이해합니다."

Rasmus는 "우리는 그것이 모든 것을 바꿀 것이라고 믿습니다. 연쇄 효과가 너무 많습니다."라고 말했습니다. "물론 약도 덜 먹고, 병동에 있는 시간도 더 줄어들고, 더 행복해집니다. 그리고 5년 후에 우리는 결과를 가지고 나갈 수 있고 희망적으로는 #덴마크 와 아마도 전 세계에 있는 더 많은 병원에 퍼뜨릴 수 있습니다.

"판 너머에 영향을 미치는 것입니다. 저는 생각하고 있습니다. 우리가 진정으로 영향을 미치기 위한 다음 단계는 무엇입니까? 그것이 우리가 다음에 할 일입니다."

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